| Ingredienser | Vikt i gram |
| vatten | 4000 |
| jäst | 200 |
| bagerivetemjöl extra | 8000 |
| oblandad rågsikt | 750 |
| S500 | 120 |
| rågsurdeg, vek | 2500 |
| matbrödsmargarin | 250 |
| salt | 170 |
| Totalt | 15990 |
Arbetsbeskrivning |
|
| Körtid | 2+6 min |
| Degtemp | 25OC |
| Liggtid | 40 min |
| Degvikt | 600g |
| Rundriv, slå limpor, pensla med vatten, doppa i rågmjöl. Raska väl, snitta | Om surdegen inte är vek måste mer vatten tillsättas. |
| Ånga | 60 sek |
| Insättningstemp | 250°C |
| Avbakningstemp | 210°C |
| Baktid | 28 minuter |
0 comments on “Franskt bondbröd”Add yours →