| Ingredienser | Vikt i g |
| mjölk 3% | 145 |
| äggula | 60 |
| muscovadosocker | 30 |
| kakaosmör | 35 |
| mjölkchoklad | 250 |
| lättvispad grädde | 420 |
- Väg upp mjölkchoklad och kakaosmör i en bunke.
- Vispa ägg och socker.
- Koka upp mjölken.
- Häll mjölken över äggvispet under omrörning.
- Häll tillbaka blandningen i kastrullen och värm till 84 grader.
- Sila krämen över chokladen och blanda.
- Kyl krämen till 35 grader.
- Blanda försiktigt ihop krämen och chokladen.