| Ingredienser | Vikt i g |
| fruktpure | 200 |
| socker | 100 |
| äggula | 40 |
| kakaosmör | 45 |
| lättvispad grädde | 400 |
- Vispa upp socker och äggula.
- Koka upp hallonpure och häll den över äggvispet under omrörning.
- Häll tillbaka allt i kastrullen och värm upp under omrörning till 84 grader.
- Sila uppkoket över kakaosmöret och blanda in kakaosmöret. Kyl krämen i kallt vattenbad till 35 grader.
- Blanda krämen med lättvispad grädde.