Recept och tips för gymnasiets bageri- och konditorutbildning

Thebirkes

Ingredienser	Vikt i gram
kallt vatten	1000
mjölkpulver	60
jäst	80
salt	30
ägg	100
smör	100
bagerivetemjöl extra	2000
Till inkavling
kavlingsmargarin/smör	700
Arbetsbeskrivning
Körtid	2+3 min
Kavla 3st 3-slag. Kavla ut 3 mm tjock och 20 cm bred. Vik degen i ett 3-slag, pensla med vatten mellan. Skär upp 60 mm breda bitar, fukta med vatten och doppa i vallmofrö.

2018-12-22 Sofia

0 comments on “Thebirkes”Add yours →