Varmvispat anslag

Ingredienser	Vikt i gram
ägg	1125
strösocker	675
konditorivetemjöl	338
potatismjöl	338
bakpulver	25

Arbetsbeskrivning

1. Gör mice en place: Väg upp socker och ägg i en bunke och väg upp bagerivetemjöl, potatismjöl, bakpulver i en skål. Väg upp matolja i en separat bunke.

2. Värm ägg och socker över vattenbad till 60°C. Rör om då och då.

3. Ta ur bunken ur vattenbadet och torka av den.

4. Häll äggsmeten i vispmaskinen och vispa på maxhastighet i 20 minuter.

5. Gör i ordning anslagsringar på plåtar.

6. Sikta ihop bagerivetemjöl, potatismjöl och bakpulver.

7. Blanda ner torrvarorna och sedan matoljan i äggvispet på låg hastighet ca 1 minut.

9. Fyll anslagsringar till 3/4 med anslagssmet och stryk upp på kanterna med ett skrapkort.

10. Baka av i 180ºC 20-25 minuter. Känn på anslagen så att de är fasta i konsistensen.