| Ingredienser | Vikt i gram |
| vatten | 1000 |
| bagerivetemjöl extra | 1200 |
| rågsikt | 800 |
| gul sirap | 250 |
| rågsurdeg | 200 |
| smör rumstempererat | 100 |
| jäst | 20 |
| Tillsätt mot slutet: | |
| salt | 40 |
| Totalt | 3610 |
Arbetsbeskrivning |
|
| Körtid | 2+4+2 min |
| Degtemp | 27OC |
| Viltid före avvägning | 60+60 min, 1 vikning. |
| Bitvikt | 600g, rundriv och slå limpor. |
| Insättningstemp | 250ºC |
| Avbakningstemp | 220ºC |
| Ånga | ja, mycket. Öppet spjäll efter 5 minuter |
0 comments on “Sirapslimpa (bagerilandslaget)”Add yours →