| Ingredienser | Vikt i gram |
| äggvita | 3000 |
| torrvita | 100 |
| socker | 6000 |
| mandelmassa | 2000 |
| potatismjöl | 200 |
| vatten | till lagom konsistens |
Arbetsbeskrivning
- Vispa äggvita och torrvita med en handfull socker till hårt skum.
- Tillsätt resten av sockret snabbt.
- Blanda mandelmassa med potatismjöl med vinge. Späd med vatten.
- Lös upp mandelmassan med ytterligare maräng.
- Blanda i resten av marängen.
- Stryk ut jämnt på 12 plåtar med plåtpapper.
- Bakas av i 150ºC ca 50 minuter.
- Lägg ihop bottnarna 3 och 3 med Shiffongkräm mellan.